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Quick & Easy · Meal Prep · Zuckerfrei
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 3–4 Portionen
Schwierigkeit: leicht
✨ Kurzbeschreibung
Diese Zucchini-Feta-Puffer sind außen knusprig und innen wunderbar saftig.
Perfekt als leichtes Mittagessen, Meal Prep für die Woche oder als Beilage zu Salat & Dip.
🧾 Zutaten
• 2 große Zucchini
• 2 Eier
• 80 g Feta (zerbröselt)
• 3 EL Haferflocken oder Mehl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl zum Braten
• Salz & Pfeffer
Optional:
• Frische Petersilie oder Dill
• Chiliflocken
• Zitronenabrieb
👩🍳 Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, damit sie nicht zu wässrig sind.
2. Masse mischen
Eier, Feta, Haferflocken, Knoblauch und Gewürze unterheben.
3. Ausbacken
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen hineingeben, flach drücken und pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
4. Servieren
Warm genießen oder abkühlen lassen und für Meal Prep aufbewahren.
💡 Tipps
• Eine große beschichtete Pfanne sorgt für gleichmäßiges Bräunen.
• Mit einer stabilen Reibe gelingt das Raspeln besonders schnell.
• Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut aufwärmen.
• Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen und Feta durch pflanzliche Alternative austauschen.
🥗 Nährwerte (pro Portion, ca.)
• Kalorien: ca. 320 kcal
• Zucker: ca. 5 g
• Fett: ca. 20 g
• Protein: ca. 16 g
👉 Passt gut dazu:
• 🥗 Ein frischer Tomaten-Gurkensalat
• 🥣 Joghurt-Kräuter-Dip
• 🍋 Ein Spritzer Zitrone
• 🌶️ Chili-Sauce
📌 Call to Action
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