Kategorie:
Meal Prep · Zuckerfrei · Quick & Easy
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 3–4
Schwierigkeit: sehr leicht
✨ Kurzbeschreibung
Dieses Ofen-Gemüse ist perfekt für stressfreie Tage:
Knusprig gebackenes Gemüse kombiniert mit einem frischen Zitronen-Tahini-Dressing – sättigend, gesund und ideal zum Vorbereiten.
Perfekt als Mittagessen, leichtes Abendessen oder als Beilage für mehrere Tage.
🧾 Zutaten
Für das Ofen-Gemüse:
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
Für das Zitronen-Tahini-Dressing:
- 2 EL Tahini
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1–2 EL Wasser (für gewünschte Konsistenz)
- Salz nach Geschmack
Optional:
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Mit einem Streukäse deiner Wahl toppen
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Backen
Gemüse mit Olivenöl, Gewürzen vermengen, auf ein Backblech geben
→ bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, zwischendurch wenden.
3. Dressing rühren
Alle Zutaten für das Dressing glatt verrühren.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
4. Kombinieren
Ofen-Gemüse abkühlen lassen, mit Dressing vermengen oder separat servieren.
💡 Tipps
- Für Meal Prep ideal in auslaufsicheren Meal-Prep-Boxen aufbewahren
- Hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank
- Auch lecker mit Kichererbsen oder Feta (optional)
- Das Gemüse lässt sich besonders gleichmäßig schneiden mit einem scharfen Küchenmesser
🥗 Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- Fett: ca. 18 g
- Protein: ca. 9 g
👉 Passt gut dazu:
- 🍳 Spiegelei oder Ofen-Tofu
- 🥗 Frischer grüner Salat
- 🥣 Joghurt-Dip oder Hummus
📌 Call to Action
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