Kategorie:
Quick & Easy · Zuckerfrei
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: sehr leicht

✨ Kurzbeschreibung
Diese knusprige Ofen-Gemüse-Pfanne ist perfekt für stressige Tage.
Alles kommt auf ein Blech, ab in den Ofen – fertig.
Zuckerfrei, sättigend und vielseitig kombinierbar als Hauptgericht oder Beilage.
Ideal auch für Meal Prep oder als schnelles Feierabendessen.
🧾 Zutaten
1 Süßkartoffel
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- Kräuter der Provence
- Feta oder Halloumi (für Nicht-vegan)
- Kichererbsen (für extra Protein)
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Würzen
Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Gewürzen, Salz & Pfeffer vermengen.
3. Backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
4. Servieren
Direkt genießen oder abkühlen lassen und für später aufbewahren.
💡 Tipps
- Für extra Röstaromen: Gemüse nicht übereinander legen
- Perfekt als Bowl-Basis mit Joghurt-Dip oder Hummus
- Lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
- Eine große Antihaft-Ofenform erleichtert das gleichmäßige Garen.
- Ein scharfes Gemüsemesser spart Zeit beim Schneiden und sorgt für gleichmäßige Stücke.
🥗 Nährwerte (ca. pro Portion)
Kalorien: ca. 320 kcal
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Fett: ca. 15 g
Eiweiß: ca. 6 g
👉 Passt gut dazu
🥗 Joghurt-Kräuter-Dip
🍚 Reis oder Quinoa
🍳 Spiegelei oder Halloumi
📌 Call to Action
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