Kategorie:
Meal Prep · Zuckerfrei · Quick & Easy
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2–3
Schwierigkeit: leicht
✨ Kurzbeschreibung
Diese mediterrane Kichererbsen-Gemüse-Pfanne ist ein einfaches, sättigendes Gericht für den Alltag.
Vollgepackt mit Gemüse, pflanzlichem Protein und mediterranen Aromen – perfekt für Meal Prep, Lunchbox oder ein schnelles Abendessen.
Schmeckt frisch genauso gut wie aufgewärmt am nächsten Tag.
🧾 Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- Feta oder pflanzliche Alternative
- Frische Petersilie oder Basilikum
- Zitronensaft zum Abschmecken
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Paprika, Zucchini und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz glasig dünsten.
3. Gemüse & Kichererbsen
Paprika, Zucchini und Kichererbsen hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten.
4. Würzen
Gewürze unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren oder vorbereiten
Nach Wunsch mit Feta und frischen Kräutern toppen.
💡 Tipps
- Für Meal Prep eignen sich Meal-Prep-Boxen mit Deckel, da sich die Pfanne darin 2–3 Tage frisch hält.
- Mit einer großen Antihaft-Pfanne lässt sich das Gemüse gleichmäßig braten, ohne anzusetzen.
- Auch lecker mit Reis, Couscous oder als Füllung für Wraps.
- Für extra Röstaromen: Kichererbsen vorher im Ofen anrösten.
🥗 Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Protein: ca. 14 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Fett: ca. 18 g
👉 Passt gut dazu:
- 🥖 Fladenbrot oder Pita
- 🥗 Grüner Salat
- 🍋 Joghurt-Dip oder Zitronen-Tahini
📌 Call to Action
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