Kategorien:
Quick & Easy · Meal Prep · Zuckerfrei
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 3–4 Portionen
Schwierigkeit: leicht
✨ Kurzbeschreibung
Diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne ist ein unkompliziertes Alltagsgericht.
Knusprige Kartoffeln, knackiger Brokkoli und cremiger Kräuterquark, perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
🧾 Zutaten
• 800 g Kartoffeln (gewürfelt)
• 1 großer Brokkoli (in Röschen)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
Für den Kräuterquark:
• 250 g Magerquark
• 2 EL Joghurt
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
• Salz & Pfeffer
Optional:
• Chiliflocken
• Geriebener Käse als Topping
👩🍳 Zubereitung
1. Kartoffeln braten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel 10–12 Minuten goldbraun braten.
2. Brokkoli garen
Brokkoli und Zwiebel hinzufügen und weitere 5–7 Minuten mitbraten, bis alles weich, aber noch bissfest ist.
3. Quark anrühren
Quark, Joghurt, Zitronensaft und Kräuter verrühren und abschmecken.
4. Servieren
Pfanne mit Gewürzen abschmecken und mit Kräuterquark servieren.
💡 Tipps
• Eine große beschichtete Pfanne sorgt für knusprige Kartoffeln.
• Mit einem Gemüsehobel lassen sich Kartoffeln gleichmäßig schneiden.
• Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ideal für Meal Prep.
• Für extra Protein kannst du zusätzlich Spiegeleier oder Feta ergänzen.
🥗 Nährwerte (pro Portion, ca.)
• Kalorien: ca. 480 kcal
• Zucker: ca. 6 g
• Fett: ca. 18 g
• Protein: ca. 22 g
👉 Passt gut dazu:
• 🥗 Ein frischer Blattsalat
• 🍅 Tomatensalat
• 🌶️ Chili-Sauce
• 🥖 Vollkornbrot
📌 Call to Action
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